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Pollo Tropical

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Pollo Tropical
Pollo Tropical
Um restaurante da Pollo Tropical
Subsidiária
Atividade Restaurantes
Gênero Fast food
Fundação 1988 (1988)
Miami, Flórida, Estados Unidos
Fundador(es) Larry Harris
Stuart Harris
Sede Doral, Flórida, Estados Unidos
Pessoas-chave Dirk Montgomery (CEO)
Empregados 5 600 (2017)[1]
Produtos Pratos das culinárias latina, caribenha e floribenha
Empresa-mãe Fiesta Restaurant Group
Faturamento US$ 363,5 milhões (2019)
Website oficial pollotropical.com

A Pollo Tropical é uma cadeia de restaurantes e franquias com sede no sul da Flórida, especializada em comida inspirada na culinária latino-caribenha e floribenha.[1] Fundada em 1988, a cadeia tem sua sede em Doral, Flórida.[1] É mais conhecida pelo frango marinado e grelhado e por vários acompanhamentos, incluindo feijão preto e arroz, porco assado mojo e muito mais.[2]

O Pollo Tropical foi fundado em 1988 por dois irmãos de Miami, Larry e Stuart Harris. A receita do frango foi o resultado do estudo de Larry sobre livros de receitas da culinária latino-americana e da realização de experimentos na churrasqueira de seu quintal para aperfeiçoar a marinada. Desde o início, a estratégia do restaurante era grelhar o frango marinado na vista dos clientes. Não havia itens pré-cozidos e pré-embalados no cardápio nem fornos de micro-ondas. Em 1993, a empresa tinha oito lojas e abriu seu capital. Abriu 19 estabelecimentos em um ano, incluindo os de Nova Iorque, Chicago, Atlanta e Tampa. A maioria dos novos estabelecimentos fechou em um ano após a abertura. Em 1998, o Pollo Tropical foi vendido para o Carrols Restaurant Group, que era e é o maior franqueado do Burger King nos Estados Unidos.[3] Depois de um período de rápida expansão, havia sessenta e nove locais de propriedade da empresa e vários franqueados nas regiões da América Latina e do Caribe.[1]

Em 1995, o primeiro Pollo Tropical em Porto Rico foi inaugurado em Mayagüez, Porto Rico.

O Pollo Tropical é agora uma subsidiária do Fiesta Restaurant Group, Inc., que foi desmembrado do Carrols Restaurant Group em 2012.[4] O Fiesta é proprietário, opera e franqueia a marca de restaurantes Pollo Tropical.[5] Sua sede está localizada em Doral desde 2017. Atualmente, a empresa é proprietária e opera mais de 140 locais em toda a Flórida, além de cinco restaurantes licenciados em campi universitários e 32 locais franqueados em todo o Caribe, América Central, América do Sul e Porto Rico.[1][4]

Conceitos gastronômicos

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Além do frango grelhado no fogo, o restaurante oferece outros alimentos regionais, como Mojo Roast Pork, arroz, feijão, Cheesy Yuca Bites e Plantains.[1] Em 2018, a empresa começou a oferecer frango frito, além de sua receita tradicional grelhada no fogo.

Referências

  1. a b c d e f «Can Pollo Tropical get its mojo back? Chicken chain fights to fly high again», Miami Herald, 16 de janeiro de 2017, consultado em 13 de setembro de 2024 
  2. Mandy Baca (2013). The Sizzling History of Miami Cuisine: Cortaditos, Stone Crabs and Empanadas. [S.l.]: Arcadia Publishing. p. 104. ISBN 9781614239291. Consultado em 13 de setembro de 2024 
  3. Bloomberg News (6 de junho de 1998), «COMPANY NEWS; LARGEST BURGER KING FRANCHISEE TO BUY POLLO TROPICAL», Nova Iorque, Nova Iorque, New York Times, consultado em 13 de setembro de 2024 
  4. a b Form 10-K: Fiesta Restaurant Group (PDF). [S.l.: s.n.] 2016. p. 1. Consultado em 13 de setembro de 2024 
  5. John Brown (2014). Dining Roulette: The Truth about Restaurants from the Inside Out. [S.l.]: Wheatmark, Inc. p. 118. ISBN 9781627871877. Consultado em 13 de setembro de 2024 

Ligações externas

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