Adipositas wird häufig mit dem Begriff Übergewicht gleichgesetzt. Wer als übergewichtig gilt, ist jedoch nicht gleich adipös. Je nach Body Mass Index (BMI) erfolgt eine Einteilung der Adipositas in verschiedene Grade. Von Präadipositas (manchmal auch leichtes Übergewicht genannt) spricht man ab einem BMI von 25, ein BMI ab 30 ist Adipositas Grad 1, ein BMI ab 35 entspricht Grad 2 und ein BMI von 40 oder mehr Grad 3. Schon ab Grad 1 ist Adipositas für sich genommen eine chronische Krankheit, die einer Behandlung bedarf. Grund: Fettleibigkeit erhöht das Risiko für die Entwicklung von Folge- oder Begleiterkrankungen wie Fettstoffwechselstörungen, Diabetes und anderen Zivilisationskrankheiten.

Weltweit steigt die Anzahl der an Fettsucht bzw. Übergewicht leidenden Menschen – und das in allen Altersgruppen. Zum Ende des Berufslebens sind Stand Januar 2018 in Deutschland etwa drei Viertel der Männer und über die Hälfte der Frauen übergewichtig. Auch Kinder sind zunehmend betroffen. Während der Körper damit umgehen kann, längere Zeit Hunger zu leiden, kann er eine anhaltende Überernährung nicht gut meistern. Zu wenig Bewegung im Alltag, kein Sport, Stress und zu wenig Schlaf sorgen dafür, dass sich der Kalorienüberschuss als Fett ablagert. Auch Erkrankungen wie beispielsweise eine Schilddrüsenunterfunktion können Ursachen für Adipositas sein.

Ansonsten kann man sich an folgenden Grundprinzipien orientieren, um langfristig und auf gesunde Weise Gewicht zu verlieren. Je satter man sich fühlt, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass man zwischendurch nascht. Da der Magen kein Kalorienrechner ist, sondern das Volumen und das Gewicht einer Speise misst, um das Sättigungssignal zu senden, ist eine niedrige Energiedichte beim Abnehmen und bei der Bekämpfung von Adipositas von Vorteil. Die Energiedichte beschreibt, wie viel Kalorien pro 100 g im Essen vorhanden sind.

Gesundes Essen, das beim Abnehmen hilft, basiert daher vor allem auf einem großen Volumen und Gewicht, das Sie am einfachsten aus einem großen Gemüseanteil erhalten. Da Gemüse allein den Magen schnell passiert, ist es sinnvoll, Bremsen einzubauen. Diese bestehen aus eiweißreichen und fetthaltigen Lebensmitteln. Kennen Sie den Satz "Käse schließt den Magen"? Käse sättigt angenehm, weil er eine gute Mischung aus Eiweiß und Fett enthält.

Zum gesunden Kochen bei Adipositas, gleich welchen Grades, gehören zum Beispiel Gerichte wie ein Omelette mit Zwiebeln und Tomaten oder Backgemüse mit Kräuterquark und einer Scheibe Vollkornbrot.