Бухта (булочка)
Бухта | |
---|---|
чеш. buchta нем. Buchtel | |
| |
Входит в национальные кухни | |
чешская кухня и немецкая кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | сдобное дрожжевое тесто, джем, молотый мак или творог |
Подача | |
Тип блюда | десерт |
Родственные блюда | |
Сходные | дампфнудель, семла, батская булочка |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Бу́хта (чеш. buchta), бу́хтель (нем. Buchtel; нем. Wuchtel, нем. Ofennude, нем. Rohrnudel)[1] — сладкая булочка из дрожжевого теста с повидлом, джемом[2], шоколадом, молотым маком[3] или творогом. Бухты смазывают маслом и запекают в большой сковороде, чтобы они склеились и их можно было затем разъединить. В бухтах начинка всегда находится внутри булочки, и этим они главным образом отличаются от другой популярной чешской выпечки — колачей (koláč), у которых начинка находится сверху как у ватрушки, и не прикрыта тестом.
Бухты можно полить ванильным соусом, тёплым заварным кремом, сахарной пудрой или есть просто так тёплыми. Булочки подают тёплыми, в основном как выпечку на завтрак или с чаем. В XIX веке их можно было варить как дамплинги[4].
Бухты происходят из чешской Богемии, но булочки также играют важную роль в австрийской, словацкой, словенской и венгерской кухне. В Баварии бухты называются Rohrnudeln, в словенском buhteljni, в сербском buhtle или buhtla, в венгерском bukta, в Кайкавском наречии buhtli, в хорватском buhtle, в польском buchta, и в чешском buchta или buchtička, в Ломбардии Buten, в Румынии в Банатском районе — bucte.
-
Домашние бухты с ванильным соусом
-
Свежеиспечённые домашние бухтели
Примечания
[править | править код]- ↑ Unterflack : Unterhose | Das Österreichische Wörterbuch (нем.). Unterflack : Unterhose | Das Österreichische Wörterbuch. Дата обращения: 20 мая 2022. Архивировано 28 сентября 2022 года.
- ↑ Булочки «Бухтельн» . Дата обращения: 31 мая 2023. Архивировано 31 мая 2023 года.
- ↑ Чешские булочки с маком (бухты) . Дата обращения: 31 мая 2023. Архивировано 31 мая 2023 года.
- ↑ The Oxford Companion of Sugar and Sweets.