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Quella che segue è una lista di pani regionali italiani a cui è stato conferito un riconoscimento di qualità o tipicità, suddivisi per regione.
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Pane Cappelli
|
PAT
|
Pane di grano duro Cappelli
|
Provincia di Chieti
|
–
|
Pane casareccio aquilano
|
PAT
|
Filone da 1 o 2 kg
|
Provincia dell'Aquila
|
–
|
Pane nobile di Guardiagrele
|
PAT
|
Pagnotte di 500/1000 g., miscela di farine: grano, grano integrale, mais, avena, orzo, miglio e segale
|
Guardiagrele
|
–
|
Pane Solina
|
PAT
|
Pane prodotto con grano tenero Solina
|
|
–
|
Pizza scime
|
PAT
|
Pane azzimo
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Crispelle salate, Crispeddhe
|
PAT
|
|
|
–
|
Crostini di grano
|
PAT
|
|
|
–
|
Frese bianche
|
PAT
|
|
|
–
|
Frese integrali
|
PAT
|
|
|
–
|
Frise al peperoncino
|
PAT
|
|
|
–
|
Frese
|
PAT
|
|
|
–
|
Lestopitta
|
PAT
|
Focaccia di grano duro non lievitata, simile alla piadina
|
Bova, diffuso in tutta la Provincia di Reggio Calabria
|
–
|
Pane al miele di Cerzeto
|
PAT
|
|
Cerzeto
|
–
|
Pane casereccio
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane con la giuggiulena
|
PAT
|
Pane di grano duro con semi di sesamo
|
Provincia di Reggio Calabria
|
–
|
pane di Cutro
|
DOP richiesta
|
Pane di grano duro (75%) e tenero (25%), di forma semi-sferica.
|
Regionale
|
–
|
Pane di Pellegrina
|
PAT
|
Pane di grano tenero con crusca
|
Pellegrina
|
–
|
Pane di segale di Canolo
|
PAT
|
|
Canolo
|
|
Pitta
|
PAT
|
Pane di grano tenero e strutto, a forma di ciambella bassa.
|
Regionale
|
–
|
Pitta collura
|
PAT
|
Pane rituale
|
Umbriatico
|
–
|
Scaldatelle, Scaldateddi
|
PAT
|
Taralli bolliti. Esiste anche un impasto comprendente uova.
|
|
–
|
Taralli bianchi
|
PAT
|
|
|
–
|
Taralli morbidi
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallini ai semi di anice
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallini ai semi di finocchio
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallini al peperoncino
|
PAT
|
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Marsigliese
|
PAT
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|
|
–
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Muffletto di Caposele
|
PAT
|
|
Caposele
|
–
|
'Nfrennula
|
PAT
|
|
|
|
Pane dei Camaldoli
|
PAT
|
|
Camaldoli
|
–
|
Pane di Baiano
|
PAT
|
|
Baiano
|
–
|
Pane di Calitri
|
PAT
|
|
Calitri
|
–
|
Pane di iurmano
|
PAT
|
Pane di segale (localmente detta "grano iermano" o "iurmano") e di grano duro
|
|
|
Pane di Montecalvo
|
PAT
|
Prodotto con grano della cultivar "Saragolla"
|
Montecalvo Irpino
|
–
|
Pane di Padula
|
PAT
|
|
Padula
|
–
|
Pane di Saragolla
|
PAT - PSF
|
Pane di semola rimacinata della cultivar Saragolla
|
|
–
|
Pane di Villaricca
|
PAT
|
|
Villaricca
|
–
|
Pane di San Sebastiano
|
PAT
|
|
|
–
|
Paniedd' r' sirino
|
PAT
|
|
|
–
|
Scaldatelle
|
PAT
|
Taralli bolliti
|
|
–
|
Taraddi con finocchio
|
PAT
|
|
|
–
|
Taralli intrecciati
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallini al vino
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo all'uovo
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo con le mandorle
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo cu ll'ove
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo di Agerola
|
PAT
|
|
Agerola
|
–
|
Tarallo di San Lorenzello
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo Roscianese
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallo sugna e pepe
|
PAT
|
|
|
–
|
Tarallucci al naspro
|
PAT
|
|
|
–
|
Pagnotta di Santa Chiara
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Panuozzo
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza con ricotta
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza di farinella bacolese, Pizza gialla, 'A Zellòse
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza di scarola
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza figliata, Serpentone
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza migliazza cu li frittole
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza napoletana verace artigianale
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza roce caggianese
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza sulla liscia
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Scanata del Sannio
|
PAT
|
PIZZA
|
|
–
|
Pizza chiena
|
PAT
|
PIZZA
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Bizulà
|
PAT
|
|
Cattolica
|
–
|
Carsent
|
PAT
|
|
|
–
|
Cherscènta frètta
|
PAT
|
|
|
–
|
Cherseinta sotto le braci
|
PAT
|
|
|
–
|
Ciaccio Ciacc
|
PAT
|
Piadina
|
|
|
Coppia ferrarese
|
PAT
|
|
|
–
|
Coppo all'emiliana
|
PAT
|
?????????????
|
|
|
Crescènta modenese
|
PAT
|
Altro nome per la Tigella
|
Province di Ferrara, Bologna, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia
|
–
|
Crescione, consone, guscione, cassone, cascione
|
PAT
|
Piadina chiusa a mezzaluna e farcita.
|
|
–
|
Focaccia con ciccioli, Chisola
|
PAT
|
|
|
|
Gnocco fritto
|
PAT
|
|
|
–
|
Gnocco al forno
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane a lievitazione naturale
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane casareccio, Pan casalen
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di Castrocaro
|
PAT
|
|
|
-
|
Pane di Pavullo
|
PAT
|
Pane a pasta dura, che dopo la lievitazione di otto ore viene modellato nelle forma di pagnotta rotonda o allungata, e in varie dimensioni
|
|
–
|
Pane schiacciato, batäro
|
PAT
|
|
|
–
|
Piada coi ciccioli
|
PAT
|
|
|
–
|
Piadina della Madonna del Fuoco
|
PAT
|
|
|
–
|
Piadina fritta, pié fretta
|
PAT
|
|
|
|
Piadina
|
PAT
|
|
Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini e Bologna
|
–
|
Spianata, Schiacciata, S-ciazêda, Spianeta, Scaciata, Scacigna
|
PAT
|
|
|
–
|
Sprelle, Spreli
|
PAT
|
|
|
–
|
Sulada
|
PAT
|
|
|
–
|
Tigela modenese
|
PAT
|
|
|
–
|
Tirotta con cipolla, Tiratta ala zivola
|
PAT
|
Focaccia con cipolle
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Grissino di Resiutta
|
PAT
|
|
|
–
|
Pan di Sorc
|
PSF
|
Miscela di mais cinquantino (sorc in friulano), frumento e segale. Anche in versione dolce. Forma rotonda, crosta scura e croccante, mollica gialla.
|
Gemona
|
–
|
Biga Servolana
|
De.C.O ???
|
Due pagnotte unite, con crosta dorata e croccante. Prodotto tradizionale delle pancogole (donne che panificavano in proprio) del rione Servola.
|
Trieste
|
–
|
Grispolenta
|
De.C.O ???
|
Grissino dalle grandi dimensioni, con farina di mais e di grano e l'aggiunta di strutto.
|
Provincia di Udine
|
–
|
Cornetto Istriano
|
De.C.O ???
|
Tipico della panetteria istriana, giunta dopo l'esodo del dopoguerra, è diventato una specialità triestina. Sagoma a fiocco.
|
|
–
|
Pane Rosetta
|
De.C.O ???
|
Pane a forma di fiore, retaggio dell'impero austroungarico, originariamente veniva chiamato Pane Kaiser.
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Cacchiarelle
|
PAT
|
Forma di pane
|
|
–
|
Ciambella all'olio di Sant'Angelo Romano
|
PAT
|
Pane azzimo
|
Sant'Angelo Romano
|
|
Ciriola romana
|
PAT
|
|
|
–
|
Falia
|
PAT
|
focaccia
|
|
–
|
Filone sciapo da 1 kg.
|
PAT
|
|
|
–
|
Pamparito di Vignanello
|
PAT DE.C.O.
|
Pane tipico della colazione di Pasqua realizzato con vino bianco e semi di anice
|
Vignanello
|
–
|
Pane cafone
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane casareccio di Genzano
|
IGP
|
|
Genzano di Roma
|
–
|
Pane casereccio di Lariano
|
PAT
|
|
Lariano
|
–
|
Pane casareccio di Lugnola
|
PAT
|
|
Lugnola
|
–
|
Pane casareccio di Montelibretti
|
PAT
|
|
Montelibretti
|
–
|
Pane con le olive bianche e nere
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane con le patate
|
PAT
|
Pane con purea di patate
|
|
–
|
Pane di Canale Monterano
|
PAT
|
|
Canale Monterano
|
–
|
Pane di semola di grano duro Pane nero di Monte Romano, Pane di Allumiere
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di Veroli
|
PAT
|
|
Veroli
|
–
|
Pane integrale al forno a legna
|
PAT
|
|
|
–
|
Panini all'olio
|
PAT
|
|
|
–
|
Salavatici di Roviano
|
PAT
|
Cialda di farina aromatizzata
|
Roviano
|
–
|
Taralli
|
PAT
|
|
|
–
|
Tisichelle viterbesi
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza a gli mattono di Sezze, Pizza a gli soio di Sezze
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza a fiamma
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza "Bbotata"
|
|
|
|
PIZZA
|
Pizza di Pasqua della Tuscia
|
PAT
|
Solitamente con formaggio, Esistono anche versioni dolci
|
|
PIZZA
|
Pizza fritta
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza grassa
|
|
Pizza salata a forma di pagnotta, peso variabile da 1 a 2 kg. Crosta marrone chiaro, pasta giallo chiaro con occhiature, arricchita con salumi vari. Un taglio a croce superiormente.
|
|
PIZZA
|
Pizza varata di Sant'Angelo Romano
|
PAT
|
Pizza con uova intere
|
Sant'Angelo Romano
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Ciappe
|
PAT
|
simile alla piadina
|
|
–
|
Farinata bianca
|
PAT
|
Con farine di grano e di ceci
|
|
–
|
Focaccia
|
PAT
|
|
|
–
|
Focaccia con pellette d'oliva di Albisola
|
PAT
|
|
Albisola Superiore, Albissola Marina
|
|
Focaccia genovese
|
PAT
|
Pane piatto (al massimo 2 cm) condito con olio d'oliva e sale grosso
|
Liguria
|
–
|
Pane a lievitazione naturale Pane crescente
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane casereccio
|
PAT
|
|
Val Bormida
|
–
|
Pane di patate di Pignone Pan de 'patate
|
PAT
|
Prodotto con farina di grano e patate
|
Pignone
|
–
|
Pane di Triora
|
PAT
|
|
Triora
|
–
|
Pane Tirotto
|
PAT
|
Prodotto con farina di grano e patate
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Carcent
|
PAT
|
Pane con rape
|
Livigno
|
|
Michetta
|
De.C.O.
|
Pane soffiato
|
Milano
|
–
|
Miccone
|
PAT
|
|
|
–
|
Pan da cool
|
PAT
|
Pane con colostro
|
Livigno
|
–
|
Pan di segale
|
PAT
|
|
|
–
|
Pan meìno
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane comune
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di pasta dura
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di riso
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane giallo
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane mistura
|
PAT
|
|
|
–
|
Schiacciatina
|
PAT
|
|
Mantova
|
–
|
Tirot
|
PAT
|
focaccia con cipolle
|
|
–
|
Tiròt di Felonica
|
PSF
|
|
Felonica
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
|
Crescia
|
PAT
|
Tipo di focaccia
|
Pesaro e Urbino, Ancona, Macerata
|
–
|
Crescia brusca, Spianata, Cacciannanzi
|
PAT
|
|
|
–
|
Crescia d'la stacciola,Crescia sa i'ngranagg
|
PAT
|
|
|
–
|
Crescia fogliata, Crescia fojata, Lu Rocciu
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane a lievitazione naturale
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di Chiaserna
|
PAT
|
|
|
–
|
Sughetti
|
PAT
|
|
|
–
|
Tacconi
|
PAT
|
|
|
–
|
Ungaracci Ungarucci
|
PAT
|
filoni di pane
|
|
–
|
Crostoli del Montefeltro
|
PAT
|
focaccia farcita
|
|
–
|
Crescia sotto la cenere
|
PAT
|
focaccia farcita
|
|
–
|
Torta coi ovi
|
PAT
|
focaccia farcita
|
|
–
|
Chichiripieno, Chichì
|
PAT
|
focaccia farcita
|
|
–
|
Pizza con le noci
|
PAT
|
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Friselle
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane casareccio
|
PAT
|
|
|
–
|
Pigna
|
PAT
|
|
|
–
|
Taralli con seme di finocchio
|
PAT
|
|
|
–
|
Soffio[5]
|
PAT
|
Chiamata localmente Sc'usc'. Ciambella rustica, consumata appena sfornata. A base di grano tenero, con olio Evo e rosmarino.
|
Venafro, Pozzilli
|
PIZZA
|
Pizza al pomodoro
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza coi cicoli di maiale
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza di granone, Pizza randign, Panitte
|
PAT
|
|
|
PIZZA
|
Pizza scimia
|
PAT
|
|
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
|
Grissino stirato
|
PAT
|
Pane stirato di grano tenero
|
Torino
|
–
|
Rubatà
|
PAT
|
Pane stirato per arrotolamento e compressione manuale sul tavolo di lavoro.
|
Originario del Chierese, diffuso in tutta la provincia
|
–
|
Biova
|
PAT
|
|
|
–
|
Campagnola buschese
|
PAT
|
|
|
–
|
Crasanzin o Crescianzin
|
PAT
|
Pane di segale con frutta secca
|
Valle Antrona
|
–
|
Focaccia novese
|
PAT
|
focaccia
|
Novese
|
–
|
Miacce, Miasse, Miasce, Amiasc
|
PAT
|
|
|
–
|
Miche di Cuneo
|
PAT
|
|
|
–
|
Pan barbarià
|
PAT
|
Pane misto di grano e segale, con pasta madre di segale
|
Valli cuneesi
|
–
|
Pane di Chianocco
|
PAT
|
Filone (grescia) di 600-700 grammi, senza alcun condimento. Mollica compatta, crosta molto friabile e ottima conservabilità.
|
Tra Chianocco e Bussoleno
|
–
|
Pane di mais di Novara
|
PAT
|
Prodotto con farine di mais gialla, avena e grano di media forza, in parti uguali.
|
Provincia di Novara
|
–
|
Pane di riso di Novara
|
PAT
|
Prodotto con 2/3 di farina di riso "risiera-granulare" e 1/3 di farina di media forza.
|
|
–
|
Pane di segale
|
PAT
|
|
|
–
|
Pan robi
|
PAT
|
Prodotto con farine di mais grossolana (5 kg.) e di grano o segale (4 kg.)
|
Valli montane biellesi
|
–
|
Pane nero di Coimo
|
PAT
|
Prodotto con farina di segale integrale o di grano saraceno, con una piccola percentuale di grano tenero. Ha forma rotonda e piatta con spessore di 3-4 cm. e pezzatura inferiore al chilo.
|
Druogno
|
–
|
Tupunin
|
PAT
|
Pane tradizionale di pezzatura 70-100 grammi, crosta bruno dorata. Con lo stesso impasto si producono altre forme: “Topu”, “L’Drunè”, “Grisà Lavà”.
|
Provincia di Cuneo
|
Immagine
|
Tipo
|
Riconoscimenti
|
Descrizione
|
Zona di produzione
|
–
|
Cazzateddhra di Nardò, cazzateddhra cu lu pepe
|
PAT
|
panino schiacciato
|
|
|
Cazzateddhra di Surbo
|
PAT
|
|
|
|
Cuddhura,Cuddhura cu l'oe, Palomba, Palummeddhra, Panareddhra, Puddhica cu l'oe
|
PAT
|
Pani dolci
|
|
–
|
Cuturusciu
|
PAT
|
Ottenuto dal riutilizzo dell'impasto per il pane
|
|
|
Focaccia a libro di Sammichele di Bari,Fecazze a livre
|
PAT
|
Focaccia ripiegata
|
|
|
Focaccia barese
|
STG richiesta nel 2010
|
|
Province di Bari, Barletta-Andria-Trani e Taranto.
|
|
Friselle di orzo e di grano
|
PAT
|
Taralli di grano duro o di orzo, o misti
|
Provincia di Lecce, Brindisi, Taranto, Bari e Foggia.
|
|
Pane di Altamura
|
DOP
|
Pagnotta dal peso non inferiore a 0,5 kg
|
Altamura, Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola e Minervino Murge
|
–
|
Pane di Ascoli Satriano
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di grano duro
|
PAT
|
|
|
|
Pane di Monte Sant'Angelo, Pane di Monte Sant'Angelo "li panett"
|
PAT
|
|
|
–
|
Pane di Santeramo in Colle
|
PAT
|
Pane di forma attorcigliata con una crosta dorata e croccante a mollica bianca e soffice.
|
Santeramo in Colle
|
|
Pane di Laterza
|
PAT
|
Pagnotte del peso variabile di 1, 2 o 4 kg, preparate con semola di grano duro, acqua, sale e lievito madre
|
Laterza
|
–
|
Pane tradizionale dell’alta Murgia
|
PSF
|
|
|
|
Pettole o pittule
|
PAT
|
Pasta lievitata molto morbida fritte nell'olio bollente
|
Puglia Basilicata
|
–
|
Passulate di Nardò,Pucce con li pàssule, Passuliate
|
PAT
|
panini semidolci con uvetta
|
|
–
|
Piscialetta, Piscialletta
|
PAT
|
focaccina
|
|
–
|
Pucce,Uliate, Pane di semola, Pane di orzo
|
PAT
|
|
|
|
Puccia
|
PAT
|
|
Provincia di Taranto, Provincia di Lecce e Brindisi
|
|
Sceblasti
|
PAT
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Caratteristico pane condito di Zollino e, sotto nomi diversi, di tutto il Salento
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Sotto nomi diversi, di tutto il Salento
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Taralli
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PAT
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–
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Taralli neri con vincotto
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PAT
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–
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Tarallo all'uovo
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PAT
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–
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Tarallo al vino
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PAT
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–
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Tarallo dell'Immacolata
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PAT
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Paposcia di Vico del Gargano,Pizza schett, Pizza a vamp, Paposcia
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PAT
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PIZZA
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Pizza di grano d'india
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PAT
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Pizza di mais
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PIZZA
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Pizza sette sfoglie di Cerignola
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PAT
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PIZZA
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Pizza sfoglia e scannatedda
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PAT
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PIZZA
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Pizzelle
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PAT
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Scèblasti, Ascèplasti
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PAT
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Pane condito con ortaggi
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–
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Calzone di Ischitella ´
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PAT
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Focaccia farcita
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Farrata di Manfredonia, A farréte
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PAT
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Pane ripieno di ricotta
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–
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Focaccia di San Giuseppe di Gravina
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PAT
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Focaccia ripiena
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–
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Mpilla
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PAT
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Pane con zucchini, cipolle, pomodori rossi, capperi e olive nere
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Pitilla Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu
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PAT
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Pane farcito con verdure
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Provincia di Lecce
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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Civraxu, Civràxiu, Civàrzu
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PAT
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Pane di semola di grano duro, peso non inferiore a 2 kg.
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Medio Campidano
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Coccoi a pitzus, Su scetti, Pasta dura, Coccoi de is sposus
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PAT
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Pane decorato, di semola di grano duro
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Sardegna
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Pane carasau, Pane carasatu, Carta da musica
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PAT
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Barbagia
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Pistocu
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PAT
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Da non confondere con i Pistocheddus de capa, i Pistocus incapaus e i Pistocu de Nuxi, che sono dolciumi
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Ogliastra
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Zichi
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PAT
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Pane circolare in spianate sottili, morbido o croccante.
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Logudoro
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–
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Focacce di ricotta, Cozzulas de regottu, Pane e regottu
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PAT
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Focaccia contenente ricotta nell'impasto.
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–
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Focaccia portoscusese
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PAT
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–
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Moddizzosu (o Moddissosu)
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PAT
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Pane di semola
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–
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Pane ammodigadu, Pane tundu, Tintura
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PAT
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Osimo
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–
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Pane cicci, Pane di Desulo
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PAT
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–
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Pane con gerda
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PAT
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–
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Pane con il pomodoro, Pani cun tamatica, Fogatza cun tamatica
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PAT
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–
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Pane d'orzo, Pane 'e oxiu, Pane 'e oxru
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PAT
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–
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Pane 'e cariga Pane 'e mendula
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PAT
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–
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Pane gutiaiu
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PAT
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–
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Pane 'e poddine, pane di Ozieri, spianata, Panedda
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PAT
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Logudoro
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–
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Uciatìni, Utzatini, Cocu 'e jelda, Cotzula 'e belda
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PAT
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Prodotto con semola, farina tipo 0 e ciccioli.
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–
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Tunda
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PAT
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Pane tradizionale
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Teulada e dintorni
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Pane di Lentini
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PSF
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Semola di grano duro siciliano, acqua, sale marino, lievito madre (crescente) e semi di sesamo sulla crosta.
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Comuni di Lentini e Carlentini
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–
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Pane nero di Castelvetrano
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PSF
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Prodotto con farina integrale
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Castelvetrano
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–
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Cucuzzata
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PAT
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Pane farcito con zucchini, cipolla, olive nere, capperi, pomodorini, peperoncino
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–
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Cuddrireddra
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PAT
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Pane biscottato con aroma di arancia e cannella
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–
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Pagnotta alla disgraziata
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PAT
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Pane farcito con verdure
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–
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Pane a lievitazione naturale, Pani cu cruscenti
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PAT
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–
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Pane di casa, u Pani i casa
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PAT
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–
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Pane di Monreale, u Pani ri Murriali
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PAT
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Monreale
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–
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Pane di S. Giuseppe
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PAT
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–
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Pane votivo, a Cuddura di s. paulu
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PAT
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–
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Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata
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PAT
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focaccia con sambuco
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Bozza pratese, Pane di Prato
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PAT
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pane sciocco
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–
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Ciaccino
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PAT
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focaccia farcita
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–
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Crisciolette di Cascio
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PAT
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Prodotto con farine di mais (30%) e di grano (70%), con pancetta o formaggio
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–
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Focaccette di Aulla
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PAT
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–
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Focaccia bastarda di Pitigliano
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PAT
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–
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Focaccia con i friccioli, Ciaccia con i friccioli
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PAT
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–
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Focaccia di nonno Pilade
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PAT
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–
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Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano
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PAT
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–
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Focaccia leva di Gallicano
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PAT
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–
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Focaccia seravezzina
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PAT
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–
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Marocca di Casola
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PAT
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pane con farine di castagne e di grano= 2/1
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–
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Mignecci di formentone di Gallicano
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PAT
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focaccia di mais 8 file
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–
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Pane di Altopascio
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PAT
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–
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Pane di Montegemoli
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PAT
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–
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Pane di patate della Garfagnana
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PAT PSF
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–
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Pane di Po, Signano e Agnino
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PAT
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–
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Pane di Pomarance
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PAT
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–
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Pane di Pontremoli, Focaccia pontremolese
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PAT
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–
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Pane di Regnano
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PAT
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–
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Pane di Vinca
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PAT
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–
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Pane marocco di Montignoso, Pane marocco, Pane merocco Panigaccio di Podenzana
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PAT
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Pane azzimo cotto nel testo
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–
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Panini di granturco
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PAT
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–
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Schiacce grossetane, Schiacciate, Ciacce, Focacce
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PAT
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Anche in versione dolce
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Apfelbrot
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PAT
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Pane di mele
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–
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Breatl
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PAT
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Pagnotta
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–
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Dorf Tiroler
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PAT
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Pagnotta del Tirolo
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–
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Fela Struzn
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PAT
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Pane a forma di ferro di cavallo
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–
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Fochas
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PAT
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Focaccia
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–
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Germzopf
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PAT
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Treccia lievitata
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–
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Paarl
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PAT
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Coppia di pagnotte
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–
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Ur-Paarl della Val Venosta
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PSF
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–
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Kaisersemmel
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PAT
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Rosetta imperiale
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–
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Palabirabrot
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PAT
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Pane alle pere
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–
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Pindl
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PAT
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Pane di segale a tre coppie
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–
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Püces
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PAT
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Pane ladino
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–
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Schüttelbrot
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PAT
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Pane di segale duro
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–
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Schwarzer weggen
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PAT
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Filone integrale
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–
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Vinschgauer Struzn
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PAT
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Pane a forma di ferro di cavallo
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Val Venosta
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–
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Vollkornpaarl
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PAT
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Paarl integrale
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–
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Vorschlag
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PAT
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Pagnotta di farine miste
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–
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Vorschlag Paarl
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PAT
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Coppia di pagnotte di farine miste
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Béchi panzalini, Filone a due tagli
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PAT
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Pane comune di forma allungata a barchetta, con due punte alle estremità e due tagli trasversali.
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–
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Bina
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PAT
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pane formato da quattro prezzi uniti fra loro, dal peso complessivo di circa duecento grammi
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–
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Cuccalar
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PAT
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È un pane rustico e non lievitato impastato con farine di grano e segale, sale e latticello.
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Palé del Fersina / Palae en Bersntol
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–
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Pan co le fritole
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PAT
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Pane prodotto con farine di mais e grano, condito con le frìtole (ciccioli). Le pagnotte di colore marrone, hanno forma variabile, a volte circolare e a volte allungata a mo’ di filoncino. Il peso varia a seconda della pezzatura da 150 a 500 gr.
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–
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Pan de segàla
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PAT
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–
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Pan de sòrc[6]
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PAT
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Omonimo del dolce, è in realtà un pane realizzato con miscela di tre farine: mais cinquantino, frumento e segale.
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–
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Pan taià o Gramolato
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PAT
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detto anche Ciòpa
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Pane di Strettura
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PAT
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–
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Schiacciata al formaggio
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PAT
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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Pan ner, Pane nero
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PAT
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Prodotto con farina di segale pura o miscelata al 65% con quella di grano tipo 0. Forma classica a pagnotta, colore scuro e una croce intagliata nella parte superiore.
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Valle d'Aosta
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–
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Piata di Issogne
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PAT
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Prodotto con farine di grano tenero e di segale (max 20%). Forma tondeggiante o ovale, o a forma di bambola o di maschera. Pezzatura da 500 a 1.000 gr.
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Issogne. Diffuso in Bassa valle fino a Chatillon.
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Immagine
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Tipo
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Riconoscimenti
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Descrizione
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Zona di produzione
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–
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Banana comune
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PAT
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–
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Bibanesi
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PAT
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Treviso
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–
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Ciopa vicentina
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PAT
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–
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Cornetti
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PAT
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Pane costituito da due parti arrotolate, attaccate con rialzi nella parte apicale.
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–
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Fugassa padovana
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PAT
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–
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Fugassa veneta
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PAT
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–
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Mantovana
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PAT
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–
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Montasù
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PAT
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Pagnotte simili a cornetti
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Alta Padovana
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–
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Pan co la suca vedere
|
PAT
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|
–
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Pan co l'ùa vedere
|
PAT
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|
|
–
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Pane al mais
|
PAT
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|
|
–
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Pinza alla munara
|
PAT
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|
|
–
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Schizzotto
|
PAT
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Montagnana ed Este
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–
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Il Pane delle Rose di Santa Rita
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De.C.O.
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Piovene Rocchette
|
–
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Ciopa a mano di Malo
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De.C.O.
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Prodotto con farina di Brodesco e strutto. Impasto duro, pagnotta a forma di croce.
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Malo
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–
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Il pane del contadino di Costabissara
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De.C.O.
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Costabissara
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–
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Il Pan de Bari di Arcugnano
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De.C.O.
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Arcugnano
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- ^ Decreto 8 settembre 1999, n. 350 del Ministero delle politiche agricole e forestali
- ^ a b REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 del 20 marzo 2006
- ^ legge 8 giugno 1990, nº 142
- ^ Regolamento (UE) n. 1151/2012
- ^ Pane tipico molisano, su iserniaturismo.it, Iserna Turismo. URL consultato il 31 gennaio 2019.
- ^ http://www.pandisorc.it
- ^ Pane tipico Veneto, su alimentipedia.it, alimentipedia. URL consultato il 6 gennaio 2019.