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- Un ose (ou monosaccharide) est un monomère de glucide. Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone : ce sont des polyhydroxyaldéhydes ou des polyhydroxycétones. Les monosaccharides ne sont pas hydrolysables, mais les polysaccharides sont très solubles dans l'eau et possèdent généralement un pouvoir sucrant.On les distingue par la longueur de leur chaîne carbonée, comme suit :
* les trioses : oses à 3 carbones, C3H6O3 (glycéraldéhyde, dihydroxyacétone) ;
* les tétroses : oses à 4 carbones, C4H8O4 (érythrose, thréose, érythrulose) ;
* les pentoses : oses à 5 carbones, C5H10O5 (désoxyribose (C5H10O4), ribose, arabinose, xylose, lyxose, ribulose, xylulose) ;
* les hexoses : oses à 6 carbones, C6H12O6 (allose, altrose, galactose, glucose, gulose, idose, mannose, talose, fructose, psicose, sorbose, tagatose) ;
* les : oses à 6 carbones, C6H12O5 (fucose, rhamnose) ;
* les heptoses : oses à 7 carbones, C7H14O7 (sédoheptulose, mannoheptulose)
* les octoses : oses à 8 carbones, ;
* les nonoses : oses à 9 carbones, (acide neuraminique ou acide sialique). Les oses peuvent être libres ou liés entre eux (oligosides et polyosides) ou liés à des protéines (glycoprotéines), ou encore à des lipides (glycolipides).Ils sont à la base du glycome (le patrimoine de sucres d'un organisme) et jouent un grand rôle au niveau cellulaire, tout particulièrement chez certaines bactéries (gram négative notamment) dont les capsules protectrices sont constituées de polymères d'oses, plus souvent que de protéines. (fr)
- Un ose (ou monosaccharide) est un monomère de glucide. Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone : ce sont des polyhydroxyaldéhydes ou des polyhydroxycétones. Les monosaccharides ne sont pas hydrolysables, mais les polysaccharides sont très solubles dans l'eau et possèdent généralement un pouvoir sucrant.On les distingue par la longueur de leur chaîne carbonée, comme suit :
* les trioses : oses à 3 carbones, C3H6O3 (glycéraldéhyde, dihydroxyacétone) ;
* les tétroses : oses à 4 carbones, C4H8O4 (érythrose, thréose, érythrulose) ;
* les pentoses : oses à 5 carbones, C5H10O5 (désoxyribose (C5H10O4), ribose, arabinose, xylose, lyxose, ribulose, xylulose) ;
* les hexoses : oses à 6 carbones, C6H12O6 (allose, altrose, galactose, glucose, gulose, idose, mannose, talose, fructose, psicose, sorbose, tagatose) ;
* les : oses à 6 carbones, C6H12O5 (fucose, rhamnose) ;
* les heptoses : oses à 7 carbones, C7H14O7 (sédoheptulose, mannoheptulose)
* les octoses : oses à 8 carbones, ;
* les nonoses : oses à 9 carbones, (acide neuraminique ou acide sialique). Les oses peuvent être libres ou liés entre eux (oligosides et polyosides) ou liés à des protéines (glycoprotéines), ou encore à des lipides (glycolipides).Ils sont à la base du glycome (le patrimoine de sucres d'un organisme) et jouent un grand rôle au niveau cellulaire, tout particulièrement chez certaines bactéries (gram négative notamment) dont les capsules protectrices sont constituées de polymères d'oses, plus souvent que de protéines. (fr)
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