| dbo:abstract
|
- لسان البقر أو لسان أنيق هو طبق مصنوع من لسان بقرة. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية. تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا وتحديداً مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر. (ar)
- La llengua de vaca (o llengua de bou) és un plat comestible elaborat amb la llengua d'un bou. La llengua és un aliment molt greixós, amb gairebé un 75% de les seves calories derivades. Alguns països, entre els que es troba el Canadà, i específicament la província d'Alberta, exporta grans quantitats de llengües de bou. Les llengües d'altres animals, sobretot porcs i ovelles, també són ingerits, essent molt similars a la llengua de vaca. En alguns animals, les llengües tenen reputació de ser la part més saborosa. Per exemple, Adolf Erik Nordenskiöld va considerar que la major part de les morses era poc apetitós, però que la llengua, en canvi, era deliciosa. La llengua de balena era vista com una delícia de Quaresma a l'Europa medieval. (ca)
- Beef tongue (also known as neat's tongue or ox tongue) is a cut of beef made of the tongue of a cow. It can be boiled, pickled, roasted or braised in sauce. It is found in many national cuisines, and is used for taco fillings in Mexico and for open-faced sandwiches in the United States. In France and Belgium it is served with Madeira sauce, while chrain is the preferred accompaniment in Ashkenazi and Eastern European cuisines. Germans make white roux with vinegar and capers, or horseradish cream, which is also popular in Polish cuisine. Beef tongue is very high in fat, which contributes up to 72% of its caloric content. Some countries, including Canada and specifically the province of Alberta, export large quantities of beef tongue. (en)
- La lengua de res es parte de la boca de la vaca. El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, las patas y la médula. La lengua de res es muy alta en grasa, en casi el 75% de las calorías derivadas. Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca. (es)
- La langue de bœuf est une partie du bœuf. Une des recettes de cuisine qui l'utilisent est la « langue de bœuf sauce madère ». Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? (fr)
- Lidah sapi adalah bagian lidah dari sapi yang termasuk sebagai daging sapi. Biasanya daging ini digunakan sebagai bahan dasar makanan untuk Sate Padang dan . Lidah sapi juga diasap.
* l
*
* s (in)
- 우설(牛舌)은 소의 혀이다. 우설은 조직이 연하고 지방이 많으며 칼로리 성분 중 최대 72%를 차지한다. 캐나다(특히 앨버타주)를 포함한 일부 국가는 상당한 양의 우설을 수출한다. (ko)
- 牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。 漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue（英語発音: [tʌŋ] タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。 同部の人類による摂取は、旧石器時代にまで遡る。同部の中でも先端部と根部ではその肉質が異なる。脂肪含量が非常に高く、カロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているとされる。 数十センチの長さがある。ブロック肉は煮込み、薄切り肉は焼肉（タン塩）などに調理される (ja)
- 牛舌是牛的舌头，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。 牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头。 在东亚料理中，牛舌是常见的食材。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- لسان البقر أو لسان أنيق هو طبق مصنوع من لسان بقرة. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية. تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا وتحديداً مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر. (ar)
- La lengua de res es parte de la boca de la vaca. El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, las patas y la médula. La lengua de res es muy alta en grasa, en casi el 75% de las calorías derivadas. Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca. (es)
- La langue de bœuf est une partie du bœuf. Une des recettes de cuisine qui l'utilisent est la « langue de bœuf sauce madère ». Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? (fr)
- Lidah sapi adalah bagian lidah dari sapi yang termasuk sebagai daging sapi. Biasanya daging ini digunakan sebagai bahan dasar makanan untuk Sate Padang dan . Lidah sapi juga diasap.
* l
*
* s (in)
- 우설(牛舌)은 소의 혀이다. 우설은 조직이 연하고 지방이 많으며 칼로리 성분 중 최대 72%를 차지한다. 캐나다(특히 앨버타주)를 포함한 일부 국가는 상당한 양의 우설을 수출한다. (ko)
- 牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。 漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue（英語発音: [tʌŋ] タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。 同部の人類による摂取は、旧石器時代にまで遡る。同部の中でも先端部と根部ではその肉質が異なる。脂肪含量が非常に高く、カロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているとされる。 数十センチの長さがある。ブロック肉は煮込み、薄切り肉は焼肉（タン塩）などに調理される (ja)
- 牛舌是牛的舌头，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。 牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头。 在东亚料理中，牛舌是常见的食材。 (zh)
- La llengua de vaca (o llengua de bou) és un plat comestible elaborat amb la llengua d'un bou. La llengua és un aliment molt greixós, amb gairebé un 75% de les seves calories derivades. Alguns països, entre els que es troba el Canadà, i específicament la província d'Alberta, exporta grans quantitats de llengües de bou. Les llengües d'altres animals, sobretot porcs i ovelles, també són ingerits, essent molt similars a la llengua de vaca. (ca)
- Beef tongue (also known as neat's tongue or ox tongue) is a cut of beef made of the tongue of a cow. It can be boiled, pickled, roasted or braised in sauce. It is found in many national cuisines, and is used for taco fillings in Mexico and for open-faced sandwiches in the United States. In France and Belgium it is served with Madeira sauce, while chrain is the preferred accompaniment in Ashkenazi and Eastern European cuisines. Germans make white roux with vinegar and capers, or horseradish cream, which is also popular in Polish cuisine. (en)
|
