Pāriet uz saturu

Brendijs

Vikipēdijas lapa
Brendijs tipiskajā brendija glāzē

Brendijs ir no pārtvaicēta augļu vai ogu vīna iegūts stiprais spirtotais dzēriens. Brendijā parasti ir 35–60% etilspirta un tas pārsvarā tiek baudīts pēc ēdienreizes. Pasaulē vieni no vislabāk atzītajiem brendijiem ir konjaks un armanjaks, kas nāk no Francijas dienvidrietumiem.

Tradicionālie un vertikālie katlu destilatori

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Konjaks tiek ražots partijās katlu destilācijas traukos. Armanjaku un daudzus amerikāņu brendijus ražo ar frakcionētu destilāciju vertikālos destilācijas katlos.

Brendiju var izturēt vienā no trim galvenajiem veidiem.

  • Neizturēti: daudzi izspaidu brendiji un augļu brendiji pēc destilācijas nenoveco. Rezultāts parasti ir bezkrāsains, dzidrs šķidrums.
  • Novecošana mucās: Zeltainos un brūnos brendijus iztur ozolkoka mucās.
  • Solera process: dažus brendijus iztur, izmantojot solera sistēmu. Brendijus no Spānijas parasti gatavo šādā veidā.

Brendija novecošanas klasifikācija

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
  • viena zvaigzne - vismaz 3 gadu izturēšana;
  • divas zvaigznes - četri gadi izturēšanas;
  • trīs zvaigznes — pieci gadi;[1]
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — norādīts uz brendijiem vecumā no 18 līdz 24 gadiem

Hennessy ekstrakta klasifikācija

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
  • A.C. - vismaz 2 gadi izturēšanas;
  • V.S. (Very Special)” - ne mazāk kā 3 gadus vecs;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - novecošanās vismaz 4 gadi;
  • V.V.S.O.P., Grande Reserve - vismaz 5 ekspozīcijas gadi;
  • X.O. (Extra Old), Hors d'age, Napoleon, Extra, Tres Vieux, Vieille Reserve - vismaz 6 gadi novecošanās.

Ārējās saites

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]